足立区・荒川区で活動する人たちのポートレート企画「舎人線寫眞（トネリライナーポートレート）」の35人目は、「かくれん穂゛」オーナーシェフの引間みずきさん。
（撮影：2021年3月）
引間みずきさん
名前
引間 みずき（ひきま みずき）
職業・活動
株式会社夢者修業 代表取締役
かくれん穂゛オーナーシェフ
グルテンフリー料理研究家
ヴィーガン料理研究家
ノムリエ
好きなコト
飲食全般
飲むこと、食べること、作ること、人をもてなすこと。
好きなモノ
頭のてっぺんと、みぞおちの辺が痺れてグッとくるようなアートな作品が好き。
絵、音楽、言葉、映像、造形、空間、ファッション、映画…等々。
好きな場所
自然、食品売場、調味料コーナー
好きな言葉
「乾杯」
将来の夢・目標
美味しくて体にも優しく日本の食料自給率もアップする、米粉の麺や、米粉食品などのお米を使った新しい粉食文化を拡げていくこと。
米粉を使った新業態もやりたいと思案中。
トネリライナーノーツ編集部によるMemo
引間さんは、荒川区町屋で、米粉を使ったパスタを提供するグルテンフリー&オーガニックワインバル「かくれん穂゛」のオーナーシェフを務める傍ら、食を通して様々な活動をしています。
「かくれん穂゛」ホームページ
https://www.kakurenbo-komeko.com/
